Biologische Witte Thee | Imperial White Peony

Witte thee is in vergelijking met andere theeën zeer exclusief, omdat hij maar in een zeer korte periode geplukt kan worden. Hierdoor is deze thee schaarser en duurder in prijs.

White Peony of Pai Mu Tan is een heel licht geoxideerde witte thee. Na het plukken worden de blaadjes in de zon te drogen gelegd. Dit duurt 1 tot 3 dagen. Daarna worden de blaadjes verzameld en op een hoop gegooid en kan het oxidatieproces beginnen. Dit duurt slechts 30 minuten tot 3 uur en zorgt voor de uiteindelijke smaak en het aromatische karakter. Daarna worden de blaadjes gebakken zodat het oxidatieproces wordt gestopt.

White Peony is de Engelstalige benaming. Hij wordt zo genoemd omdat de geurtonen overeenkomen met die van pioenrozen. De Chinese benaming is Pai Mu Tan of ook wel Bai Mu Dan.

Deze biologische White Peony is afkomstig uit de provincie Fujian in China. Het gebied heet Fuding om precies te zijn. Deze prachtige theetuin ligt op zo’n 1.000 meter hoogte.

Een goede White Peony heeft veel dikke zilverkleurige behaarde knoppen en één of twee daar op volgende blaadjes. De kleur van de blaadjes zijn vaak olijfgroen van kleur. De kleur van het aftreksel is licht goud/geel en helder.

De smaak is altijd licht en fruitig, maar met een volle body. De geur is bloemig en nootachtig.

De blaadjes van deze biologische witte thee zijn met de hand geplukt. Dit gebeurt altijd heel vroeg in het seizoen. Het zijn de eerste blaadjes die in het begin van de lente van de plant worden gehaald. In dit geval vroeg in april.